Torta soffice cocco e lampone

Ingredienti
100 g di farina 00
120 g di farina di cocco
140 g di burro
170 ml di latte
320 ml di panna
200 g di zucchero
5 uova
100 grammi di lamponi
2 cucchiaini di lievito vanigliato
zucchero a velo
Preparazione

Iniziate col lavorare insieme le uova e lo zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente cremoso ed areato, il cui colore sarà più chiaro rispetto a quello di partenza.
Continuando a lavorare sempre con le fruste aggiungete anche la farina di cocco, la farina 00 precedentemente setacciata insieme al lievito, il burro, che avrete lasciato da parte ad intiepidirsi dopo averlo fuso, il latte e la panna, che dovranno essere a temperatura ambiente.
Aggiungete all’interno del composto anche i lamponi tagliuzzati a pezzetti e continuate a lavorare il tutto per un altro minuto circa. Il composto della vostra torta cocco e lampone è quindi pronto per cui non dovrete far altro che trasferirla all’interno di una teglia precedentemente foderata con carta da forno oppure imburrata ed infarinata.
La torta cocco lampone andrà messa in forno preriscaldato a 180°C a cuocere per circa 45-50 minuti.
Una volta pronta la torta soffice cocco e lampone andrà lasciata da parte a freddarsi prima di estrarla dalla teglia e servirla ai vostri ospiti.