Spirali di patate fritte

Ingredienti
500 g di patate
q.b di sale
q.b di pepe
3 uova
2 cucchiai di farina 00
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle spirali di patate fritte dovete partire proprio dalle patate. Queste andranno dapprima lavate e messe a cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti o fino a quando saranno perfettamente cotte ed i rebbi di una forchetta si inseriranno al loro interno senza incontrare difficoltà.

Per accorciare i tempi di preparazione potete utilizzare una pentola a pressione oppure cuocere le vostre patate a microonde. Una volta cotte le patate andranno schiacciate utilizzando l’apposito attrezzo. Per risparmiare tempo potete evitare di pelarle ma vi basterà dividerle a metà ed inserirle all’interno dello schiacciapatate con la parte del taglio rivolto verso il basso così che, dopo aver estratto la purea, all’interno dell’attrezzo rimarrà soltanto la buccia che potrete rimuovere molto facilmente.
Una volta ottenuta una purea ben fine dovrete aggiungerla all’interno di una ciotola insieme agli altri ingredienti. Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo. L’impasto così ottenuto andrà inserito all’interno di una sac à poche con un beccuccio liscio perché dovrete andare a realizzare delle spirali.

In una padella ben capiente mettete a scaldare abbondante olio di semi. Quando questo avrà raggiunto una temperatura di circa 170-180°C potete aggiungere il vostro impasto realizzando delle spirali utilizzando la sac à poche direttamente nell’olio. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato delle spirali possibili e giratele a metà cottura così da avere una doratura perfetta.
Una volta pronte le spirali di patate fritte andranno servite ai vostri ospiti cospargendo con del sale quando sono ancora ben calde così da poterne apprezzare tutta la croccantezza.