200 ml di latte di soia
250 g di tofu fresco
250 g di torrone morbido
200 g di mandorle caramellate
50 ml di panna liquida
1 pugnetto di frutta secca
3 o 4 foglie di menta fresca
1 spruzzata di caramello liquido
PREPARAZIONE:
Scaldate il latte in un tegame. Aggiungete il tofu e il torrone spezzettati.
Versate la panna liquida e mescolate, a fuoco lento, fino ad ottenere una miscela omogenea.
Rivestite una teglia con la carta da forno e versateci le mandorle caramellate senza riempirla completamente, lasciate i bordi vuoti. Aggiungete la miscela poco a poco, coprendo tutta la superficie della teglia e lasciate raffreddare fino a che si solidifichi.
Ritirate la teglia e la carta con molta attenzione per estrarre il dolce. Aiutatevi con una spatola se fosse necessario. Collocatelo in un piatto e decoratelo con la frutta secca, le foglie di menta e dei fili di caramello.
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