160 g di riso
120 g di zucca
70 g di prosciutto cotto
1/4 di cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
25 ml di vino bianco
2 cucchiaini di grana
q.b di brodo di carne
q.b di sale
q.b di prezzemolo
Per prima cosa pulite la zucca, eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a cubetti non troppo piccoli e tenete da parte.
Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e mettetela in una pentola capiente insieme all’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate appassire la cipolla.
Quando la cipolla diventerà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1-2 minuti, successivamente aggiungete anche la zucca a dadini e mescolate con cura.
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, bagnate il risotto con 3-4 mestoli di brodo di carne bollente, mescolate con cura e lasciate cuocere il risotto per circa 15 minuti.
Cinque minuti prima del termine della cottura, unite il prosciutto cotto sminuzzato, mescolate con cura e infine togliete dal fuoco. Mantecate il risotto con 1-2 cucchiaini di Grana grattugiato fresco e versate il risotto nei piatti da portata. Prima di servire, aggiungete un trito di prezzemolo fresco.
Un primo piatto molto goloso con un sapore molto particolare, facile da preparare per una classica cenetta in famiglia.
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