PIZZA BOTTARGA A SCAGLIE

Ingredienti:
Per la pasta:
300 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra
sale
Condimento:
pomodoro
mozzarella
bottarga a scaglie
Preparazione:
Eccoci pronti per realizzare la pizza bottarga a scaglie, tanta bontà, vediamo ora la sua realizzazione.
Mettete il lievito di birra in una tazza e versatevi sopra dell’acqua tiepida, in modo da sbriciolarlo con le mani o con un cucchiaio, fino a diluirlo completamente.

Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale e versate nell’ incavo centrale il lievito diluito: dai bordi interni della fontana cominciate a buttare farina sopra l’acqua, lavorando con la forchetta e aggiungendo man mano l’altra farina, lavorate fino a che non avrete ottenuto un panetto di pasta consistente ed elastico.
Mettetelo in una terrina copritelo con un panno da cucina e fatelo lievitare per due ore.
Preparate tutti i condimenti, il pomodoro, la mozzarella, e molto delicatamente la bottarga in scaglie, ora stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e, dategli la forma rotonda o rettangolare come voi preferite, distribuite ora sulla pasta il pomodoro, la mozzarella, passate la pizza in forno a 230 gradi per 30 minuti,e infine la bottarga a scaglie.